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Türkçe// Genussreisen durch den Nordkaukasus
Ein Weg, den man schmecken kann
Fünf Routen durch Berge und Dörfer, auf denen jede Station ein Gericht aus unserem Katalog ist. Sehen Sie, was in den Schluchten und auf den Märkten serviert wird, öffnen Sie die Rezepte und machen Sie sich auf den Weg.
- 5 Routen
- 20 Stationen
- 40 Gerichte unterwegs
// Routenkarte
Fünf Wege durch die Berge
Fahre über eine Route, um Strecke und Stationen hervorzuhebenTippe auf eine Route, um die Strecke hervorzuheben
// Route 01 · Kabardino-Balkarien
Am Fuß des Elbrus
Von der Hauptstadt in die Schluchten, wo an den Wasserfällen vor Ihren Augen Chytschiny gebacken werden und man auf den Sommerweiden Dscharma aus Ayran trinkt. Zum Abschluss die Asau-Lichtung unter dem zweigipfligen Elbrus.
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Naltschik
Der Zentralmarkt und kabardinische Hausmannskost: Huhn in Sauerrahmsoße und lockere Lakume zum Tee.
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Tschegem-Wasserfälle
Drei Bergflüsse stürzen von den Felsen. An den Aussichtspunkten Chytschiny mit Käse und Kartoffeln direkt aus der heißen Pfanne.
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Oberbalkarien und Blaue Seen
Die Tscherek-Schlucht, alte Türme und Weiden: Gyrschyn-Brot zum Essen und kühle Dscharma.
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Elbrusgebiet, Terskol
Cafés an den Liften, Bergkräutertee und balkarische Sochta; abends Lygueschja, Fleisch in scharfer Soße.
// Route 02 · Nordossetien
Drei Piroggen und die Totenstadt
Der ossetische Tisch ruht auf drei Piroggen — Erde, Sonne und Himmel. Die Route führt von den Bäckereien Wladikawkas' in die Kurtatin- und Karmadon-Schlucht, zu den Grabhäusern von Dargaws und zum Dorfbier.
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Wladikawkas
Der Prospekt Mira und Familienbäckereien: Fydschyn mit Fleisch, Ualibach mit Käse, Kartofdschyn. Ein Teig-Workshop.
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Fiagdon und die Festung Dsiwgis
Die Kurtatin-Schlucht: Käsereien, ossetischer Käse und hausgebrautes Bier.
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Dargaws und Karmadon
Eine Nekropole aus hundert Grabhäusern und heiße Quellen. Im Dorf Dsykka aus Käse und Sauerrahm sowie Chadurdschyn mit Bohnen.
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Zei-Schlucht
Kiefern und ein Gletscher: Zacharadschyn mit Rübenblättern und Lywscha — Fleisch, langsam mit Zwiebeln geschmort.
// Route 03 · Dagestan
Vom Sulak bis Derbent
Die vielfältigste Küche des Kaukasus: Jedes Volk hat seinen eigenen Chinkal. Ein Canyon tiefer als der Grand Canyon, Dörfer auf Felsen, Urbetsch aus Bergmühlen und Russlands älteste Stadt am Meer.
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Machatschkala
Der Markt und Tschudu — dünne Piroggen mit Fleisch, Kräutern und Quark; Kurse, zu einer Ähre zusammengekniffen.
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Sulak-Canyon
Bootsfahrt auf türkisem Wasser und Mittagessen in Dubki: awarischer Chinkal — dicke Teigstücke, Brühe und Knoblauchsoße.
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Gunib und Gamsutl
Bergdagestan, Schamils Festung und ein Geisterdorf. Urbetsch aus der Steinmühle — mit Honig und Butter aufs Brot.
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Derbent
Naryn-Kala, die Altstadt und lesgische Küche: Afarar mit Kräutern und winzige Djuschbara in Brühe.
// Route 04 · Tschetschenien und Inguschetien
Türme und Schischig-Galnasch
Der wainachische Tisch ist großzügig und schlicht: Fleisch, Teigklößchen, Kürbis und Mais. Dazwischen die mittelalterlichen Türme der Argun-Schlucht, der Bergsee Kesenoi-Am und die Dscheirach-Schlucht in Inguschetien.
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Grosny
Das Nationalgericht der Republik, Schischig-Galnasch: gekochtes Fleisch, Teigklößchen und Brühe. Zum Nachtisch Tschepalgasch mit Quark.
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Argun-Schlucht
Die Zwillingstürme von Uschkaloi und Chingalsch — dünne Kürbisfladen mit Butter.
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Kesenoi-Am und Wedeno
Ein Hochgebirgssee und ein Dorftisch: Maisbrot Siskal, Achar-Chudar und festliche Chjowla.
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Inguschetien, Dscheirach-Schlucht
Die Turmanlagen Egikal und Wownuschki; im Gästehaus Dulch-Chjaltam und Schischig-Tschorpa.
// Route 05 · Karatschai-Tscherkessien
Tscherkessischer Käse und Archys
Ein tscherkessisches Dorf, berühmt für seinen Käse, die alten Kirchen von Archys und die Kurorte von Teberda. Hier trifft die tscherkessische auf die karatschaische Küche.
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Tscherkessk
Schtschips — eine dicke Soße zum Huhn — mit Pasta, einem festen Hirsebrei anstelle von Brot.
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Chabes
Ein tscherkessisches Dorf mit Familienkäsereien: Adygeischer Käse, Meschadsche aus Maismehl und blättriger Guubat.
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Archys
Alanische Kirchen aus dem 10. Jahrhundert und das Christusantlitz im Fels; Chaljusch mit Käse und adygeisches Kräutersalz.
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Teberda und Dombai
Seen und Gletscher. Zum Abendessen Tschetlibsch — Huhn in Sauerrahm mit Knoblauch.
Wir stellen Ihre Route zusammen
Die Programme sind Richtwerte: Termine, Wege und Gästehäuser stimmen wir mit örtlichen Guides ab. Sagen Sie uns, welche Gerichte Sie probieren möchten — wir sagen Ihnen, wohin Sie dafür fahren.