Kurse

// Zutaten

• Weizenmehl — 400 g
• Wasser — 200 ml
• Ei — 1
• Salz — 1 TL
• Lamm- oder Rinderhack — 500 g
• Zwiebeln — 2
• Butter — 50 g
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Zum Servieren: Schmand oder Joghurt mit Knoblauch

// Schritte

1. 01Aus Mehl, Wasser, Ei und Salz einen festen Teig kneten, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
2. 02Das Hack mit fein gehackter Zwiebel, geschmolzener Butter, Salz und Pfeffer mischen.
3. 03Den Teig 1–2 mm dünn ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen.
4. 04Je einen Teelöffel Füllung daraufgeben und den Rand von einem Ende zum anderen zu einem „Ähren“-Zopf zusammendrücken, dabei ein kleines Schwänzchen lassen.
5. 05In Salzwasser 8–10 Minuten kochen, nachdem sie aufgestiegen sind.
6. 06Mit geschmolzener Butter und Knoblauchschmand oder in Brühe servieren.