كورزي

// المكونات

• دقيق القمح — 400 غ
• ماء — 200 مل
• بيضة — 1
• ملح — 1 ملعقة صغيرة
• لحم ضأن أو بقر مفروم — 500 غ
• بصل — 2
• زبدة — 50 غ
• ملح، فلفل أسود
• للتقديم: قشدة حامضة أو لبن بالثوم

// الخطوات

1. 01اعجن الدقيق والماء والبيضة والملح عجينة متماسكة، وغطّها واتركها 30 دقيقة.
2. 02اخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم ناعمًا والزبدة المذابة والملح والفلفل.
3. 03افرد العجين بسماكة 1–2 مم واقطع دوائر بكوب.
4. 04ضع ملعقة صغيرة من الحشوة على كل دائرة واقرص الحافة على شكل ضفيرة «سنبلة» من طرف إلى آخر، تاركًا ذيلًا صغيرًا.
5. 05اسلقها في ماء مملّح 8–10 دقائق بعد أن تطفو.
6. 06قدّمها مع الزبدة المذابة والقشدة الحامضة بالثوم أو في المرق.