クルゼ

// 材料

• 小麦粉 — 400g
• 水 — 200ml
• 卵 — 1個
• 塩 — 小さじ1
• ラムまたは牛ひき肉 — 500g
• 玉ねぎ — 2個
• バター — 50g
• 塩、黒こしょう
• 添え：サワークリームまたはにんにくヨーグルト

// 手順

1. 01小麦粉、水、卵、塩でかための生地をこね、覆って30分休ませる。
2. 02ひき肉にみじん切りの玉ねぎ、溶かしバター、塩、こしょうを混ぜる。
3. 03生地を1〜2mmにのばし、コップで丸く抜く。
4. 04各生地に具を小さじ1のせ、端から端まで「麦の穂」形の編み目にひだを寄せて閉じ、小さなしっぽを残す。
5. 05塩を入れた湯でゆで、浮いてから8〜10分ゆでる。
6. 06溶かしバターとにんにく入りサワークリームを添えるか、スープに入れて出す。