ジジグ・ガルナシュ

// 材料

• 骨付き牛肉またはラム — 1.2kg
• 小麦粉またはコーンミール — 400g
• 水またはスープ — 200ml
• 重曹 — ひとつまみ
• にんにく — 1玉
• 塩、黒こしょう

// 手順

1. 01肉を塩水でアクを取りながら、柔らかくなるまで1.5〜2時間煮る。
2. 02小麦粉、温かいスープ、塩、重曹ひとつまみでかための生地をこねる。
3. 03生地を太さ2〜3cmの棒状にし、平らにしてひし形に切る。それぞれ指でくぼみをつける。
4. 04ガルナシュをスープで7〜10分ゆでる。
5. 05ソースはにんにくを塩とすりつぶし、熱いスープでのばす。
6. 06肉、ガルナシュ、にんにくソース、スープを別々に出し、肉と生地をソースにつけて食べる。