ジジグ・チョルパ

// 材料

• 骨付き牛肉またはラム — 1kg
• じゃがいも — 4個
• 玉ねぎ — 2個
• トマト — 2個（好みで）
• にんにく — 3片
• パクチーとディル
• 塩、こしょう

// 手順

1. 01肉に冷水3Lを注いで沸騰させ、アクを取る。
2. 02玉ねぎを丸ごと1個入れ、弱火で1.5時間煮る。
3. 03玉ねぎを取り出し、角切りのじゃがいもを加える。
4. 042個目の玉ねぎをトマトと炒め、スープに加える。
5. 05じゃがいもが柔らかくなるまで煮て味を調える。
6. 06つぶしたにんにくとハーブを加え、10分置く。