キュフタ・ボズバシュ

// 材料

• ラムひき肉 — 600g
• 米 — 60g
• ひよこ豆 — 100g、一晩浸水
• じゃがいも — 3個
• 玉ねぎ — 2個
• 干したスモモ — 8個
• サフラン、ドライミント、ターメリック
• 塩、こしょう

// 手順

1. 01ひよこ豆を水2.5Lで1時間煮る。
2. 02ひき肉に米、すりおろした玉ねぎ、塩、こしょうを加えてこねる。
3. 03こぶし大の団子にし、それぞれの中心にスモモを1個ずつ包む。
4. 04沸騰したひよこ豆のスープにクフタを入れ、20分煮る。
5. 05大きく切ったじゃがいも、2個目の玉ねぎ、ターメリック、サフランを加え、さらに20分煮る。
6. 06盛り付けにミントをふる。