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// アゼルバイジャン料理
アゼルバイジャンのプロフ
プロフはアゼルバイジャン料理の王で、豊かな味と伝統を兼ね備える。蒸したご飯に香り高い肉（主に羊肉）、ドライフルーツ、栗、香辛料を添える。それぞれを別々に作り、最後に合わせる。プロフはもてなしの象徴で、大きな祝祭や家族の夕食に出される。
サフランはアゼルバイジャンのプロフの黄金色と独特の香りの秘密。ご飯に加えると、一粒一粒が宝石のように輝く
// 材料
- 玉ねぎ 大4個
- レーズン 1/2カップ
- 干しあんず 1カップ
- プルーン 1/2カップ
- 栗 500 g
- シナモン ひとつまみ
- バター 400〜600 g
- おこげ「ガズマフ」：小麦粉 1/2カップ、卵、ケフィア
// 歴史
プロフは多くの東方の料理と同じく、米を肉や香辛料と炊いた古代ペルシャと中央アジアに根を持つ。
プロフは交易路や遠征とともに東方に広まり、アゼルバイジャンに到達した。アゼルバイジャンには作り方も材料も異なる多くの種類のプロフがある。
