بلوف أذربيجاني

// المكوّنات

• بصل 4 حبات كبيرة
• زبيب نصف كوب
• مشمش مجفف كوب
• برقوق مجفف نصف كوب
• كستناء 500 غ
• رشة قرفة
• زبدة 400–600 غ
• لقشرة «القازماخ»: دقيق نصف كوب، بيضة، كفير

// نبذة تاريخية

للبلوف، كغيره من أطباق الشرق، جذور في فارس القديمة وآسيا الوسطى، حيث كان الأرز يُطهى باللحم والتوابل.

انتشر البلوف في الشرق عبر طرق التجارة ومع الحملات العسكرية حتى وصل إلى أذربيجان، وفي مطبخها أنواع كثيرة منه تختلف في الطريقة والمكونات.