دوشبره

// المكونات

• دقيق القمح — 300 غ
• بيضة — 1
• ماء — 100 مل
• لحم ضأن بلا عظم — 400 غ وعظام للمرق
• بصلة — 1
• نعناع مجفف — 1 ملعقة صغيرة
• ثوم — 3 فصوص
• خل نبيذ — 2 ملعقة كبيرة
• ملح، فلفل أسود

// الخطوات

1. 01حضّر مرقًا من عظام الضأن لمدة ساعة ثم صفّه.
2. 02اعجن الدقيق والبيضة والماء والملح عجينة متماسكة واتركها 30 دقيقة.
3. 03افرم لحم الضأن مع البصل مرتين وتبّله.
4. 04افرد العجين رقيقًا جدًا، وقطّعه مربعات 2–3 سم، وضع على كل منها حشوة بحجم حبة البازلاء.
5. 05اطوِها مثلثات واجمع طرفين لتصنع «آذانًا» صغيرة جدًا. يجب أن تتسع الملعقة لـ10–12 منها.
6. 06اطهها في المرق المغلي 5 دقائق بعد أن تطفو. قدّمها مع النعناع والخل المخلوط بالثوم المهروس.