Дюшбара

// Продукты

• Мука пшеничная — 300 г
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 100 мл
• Баранина без костей — 400 г и кости для бульона
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сушёная мята — 1 ч. л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Винный уксус — 2 ст. л.
• Соль, чёрный перец

// Шаги

1. 01Сварите бульон из бараньих костей, 1 час, процедите.
2. 02Замесите крутое тесто из муки, яйца, воды и соли, оставьте на 30 минут.
3. 03Баранину прокрутите дважды с луком, посолите и поперчите.
4. 04Раскатайте тесто очень тонко, нарежьте квадратиками 2–3 см и положите на каждый фарш размером с горошину.
5. 05Сложите треугольником и соедините два уголка — получатся крошечные «ушки». В ложку должно помещаться 10–12 штук.
6. 06Варите в кипящем бульоне 5 минут после всплытия. Подавайте с мятой и уксусом с толчёным чесноком.