Dushbara

// Bahan

• Tepung terigu — 300 g
• Telur — 1
• Air — 100 ml
• Daging domba tanpa tulang — 400 g dan tulang untuk kaldu
• Bawang bombai — 1
• Daun mint kering — 1 sdt
• Bawang putih — 3 siung
• Cuka anggur — 2 sdm
• Garam, lada hitam

// Langkah

1. 01Buat kaldu dari tulang domba selama 1 jam, lalu saring.
2. 02Uleni tepung, telur, air, dan garam menjadi adonan kalis, lalu diamkan 30 menit.
3. 03Giling daging domba bersama bawang dua kali dan bumbui.
4. 04Gilas adonan sangat tipis, potong persegi 2–3 cm, dan taruh isian sebesar kacang polong di tiap potong.
5. 05Lipat menjadi segitiga lalu satukan dua sudutnya membentuk «telinga» mungil. Satu sendok harus muat 10–12 buah.
6. 06Masak dalam kaldu mendidih 5 menit setelah mengapung. Sajikan dengan daun mint dan cuka berisi bawang putih tumbuk.