Dushbara

// Ingredientes

• Harina de trigo — 300 g
• Huevo — 1
• Agua — 100 ml
• Cordero deshuesado — 400 g y huesos para el caldo
• Cebolla — 1
• Menta seca — 1 cdta
• Ajo — 3 dientes
• Vinagre de vino — 2 cda
• Sal, pimienta negra

// Pasos

1. 01Prepara un caldo con los huesos de cordero, 1 hora, y cuélalo.
2. 02Amasa una masa firme con la harina, el huevo, el agua y la sal y déjala reposar 30 minutos.
3. 03Pica el cordero dos veces con la cebolla y salpimienta.
4. 04Estira la masa muy fina, córtala en cuadrados de 2–3 cm y pon en cada uno relleno del tamaño de un guisante.
5. 05Dobla en triángulos y une dos puntas para formar «orejitas» diminutas. En una cuchara deben caber 10–12.
6. 06Cuécelas en el caldo hirviendo 5 minutos desde que suban. Sirve con menta y vinagre con ajo machacado.