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// Cocina azerbaiyana
Jamrashi
Jamrashi es una sopa azerbaiyana de fideos caseros con judías y pequeñas albóndigas de cordero. Este plato está presente tanto en la mesa cotidiana como en la festiva. En Bakú se llama jamrashi a este plato, mientras que arishta es el nombre común de los platos de harina elaborados con masa fina. El caldo resulta denso y aromático, y los fideos quedan suaves y finos. Se sirve caliente, a menudo con cilantro fresco por encima.
La masa fina en capas, secada en tiras, se convierte en la base de sopas y pilaf, conservando el carácter casero del plato.
// Ingredientes
- Harina de trigo
- Cordero
- Judías
- Cebolla
- Huevo
- Cilantro
- Menta
// Alérgenos
// Reseña histórica
Jamrashi es una sopa azerbaiyana con albóndigas de carne, judías y fideos caseros de huevo. Se considera un plato tanto de la mesa cotidiana como de la festiva.
En la región de Bakú, los fideos y, en general, los platos de harina elaborados con arishta se llaman jamrashi. La masa se extiende fina, como el lavash, se dobla en capas, se corta en tiras y se seca; con estos fideos se preparan la sopa, así como el pilaf y otros platos.
