// Culinária azeri

Khamrashi

Name: Khamrashi
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Culinária azeri
Ingredients: Cordeiro — 500 g; Feijão — 0,5 chávena; Farinha de trigo — 1 chávena; Ovos — 2 unidades; Cebolas — 4 unidades; Hortelã seca — 1 colher de chá; Coentro fresco — 2 colheres de sopa; Pimenta-preta em grão e moída, sal — a gosto

Khamrashi é uma sopa azeri de massa caseira com feijão e pequenas almôndegas de carne de cordeiro. Este prato está presente tanto na mesa do dia a dia como na festiva. Em Baku, o prato chama-se khamrashi, enquanto arishta é o nome comum dos pratos de farinha feitos com massa fina. O caldo fica denso e aromático, e a massa permanece macia e fina. É servido quente, muitas vezes com coentro fresco por cima.

Massa fina em camadas, seca em tiras, torna-se a base de sopas e de pilaf, mantendo o carácter caseiro do prato.

// Ingredientes

Farinha de trigo
Cordeiro
Feijão
Cebola
Ovo
Coentro
Hortelã

// Alergénios

GlútenOvos

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Khamrashi é uma sopa azeri com almôndegas de carne, feijão e massa de ovo caseira. É considerado um prato tanto do dia a dia como da mesa festiva.

Na região de Baku, a massa e, em geral, os pratos de farinha feitos com arishta são chamados khamrashi. A massa é estendida fina, como o lavash, dobrada em camadas, cortada em tiras e seca; com essa massa prepara-se a sopa, bem como o pilaf e outros pratos.

Khamrashi

// Ingredientes

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Como preparar em casa

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// Passos

Khamrashi

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