Shurpa

// Ingredientes

• Borrego com osso — 1 kg
• Batatas — 4
• Cenouras — 2
• Cebolas — 2
• Tomates — 2
• Pimento — 1
• Grão-de-bico — 100 g, de molho durante a noite (opcional)
• Cominhos, coentros, endro
• Sal, pimenta

// Passos

1. 01Cubra o borrego e o grão com 3 litros de água fria, leve a ferver e escume.
2. 02Junte uma cebola inteira e coza em lume brando 1,5 horas.
3. 03Retire a cebola, junte as cenouras e o pimento em pedaços grandes e, 10 minutos depois, as batatas.
4. 04Passados mais 15 minutos, junte os tomates, a segunda cebola em rodelas, os cominhos e o sal.
5. 05Coza até as batatas ficarem macias, sem deixar ferver forte — o caldo deve ficar límpido.
6. 06Sirva com pedaços grandes de carne e ervas.