슈르파

// 재료

• 뼈 있는 양고기 — 1kg
• 감자 — 4개
• 당근 — 2개
• 양파 — 2개
• 토마토 — 2개
• 파프리카 — 1개
• 병아리콩 — 100g, 하룻밤 불린 것(선택)
• 커민, 고수, 딜
• 소금, 후추

// 만드는 법

1. 01양고기와 병아리콩에 찬물 3L를 붓고 끓여 거품을 걷는다.
2. 02통양파 1개를 넣고 약불에서 1.5시간 끓인다.
3. 03양파를 건지고 큼직하게 썬 당근과 파프리카를 넣은 뒤 10분 후 감자를 넣는다.
4. 0415분 뒤 토마토, 링으로 썬 남은 양파, 커민, 소금을 넣는다.
5. 05세게 끓이지 말고 감자가 익을 때까지 끓인다. 국물은 맑아야 한다.
6. 06큼직한 고기와 허브를 곁들여 낸다.