우즈베크 플로프

// 재료

• 데브지라 쌀 또는 단단한 쌀 — 1kg
• 양고기 또는 소고기 — 1kg
• 당근 — 1kg
• 양파 — 2개
• 식용유 — 200ml
• 마늘 — 2통
• 커민 1큰술, 매자나무 열매 1작은술
• 고추 — 1개
• 소금

// 만드는 법

1. 01쌀을 물이 맑아질 때까지 씻어 1시간 불린다. 당근은 굵게 채 썰고, 양파는 반달로, 고기는 큼직하게 썬다.
2. 02카잔에 기름을 달궈 고기를 굽고, 이어 양파를 노릇하게 볶는다.
3. 03당근을 넣고 젓지 않고 10분 볶은 뒤 섞는다.
4. 04끓는 물을 1~2cm 위까지 붓고 커민, 매자나무 열매, 고추, 소금을 넣어 40분 끓인다. 이것이 지르바크다.
5. 05쌀을 고르게 펴 얹고 쌀 위 1.5cm까지 물을 부어 센 불에서 물이 잦아들 때까지 끓인다.
6. 06통마늘을 박고 막대로 구멍을 낸 뒤 뚜껑을 덮어 가장 약한 불에서 25분 뜸 들인다. 섞어서 낸다.