Plov usbeque

// Ingredientes

• Arroz devzira ou outro arroz firme — 1 kg
• Borrego ou vaca — 1 kg
• Cenouras — 1 kg
• Cebolas — 2
• Óleo vegetal — 200 ml
• Alho — 2 cabeças
• Cominhos — 1 c. sopa, bérberis — 1 c. chá
• Malagueta — 1
• Sal

// Passos

1. 01Lave o arroz até a água sair limpa e demolhe uma hora. Corte as cenouras em palitos, as cebolas em meias-luas e a carne em pedaços grandes.
2. 02Aqueça o óleo num kazan, aloure a carne e depois as cebolas.
3. 03Junte as cenouras e frite 10 minutos sem mexer; depois mexa.
4. 04Junte água a ferver até 1–2 cm acima, os cominhos, as bérberis, a malagueta e o sal e coza 40 minutos — é o zirvak.
5. 05Espalhe o arroz por igual por cima, junte água até 1,5 cm acima dele e ferva em lume forte até ser absorvida.
6. 06Enterre as cabeças de alho, faça furos com um pau, tape e deixe abafar em lume mínimo 25 minutos. Misture antes de servir.