Узбекский плов

// Продукты

• Рис девзира или любой твёрдый рис — 1 кг
• Баранина или говядина — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Репчатый лук — 2 шт.
• Растительное масло — 200 мл
• Чеснок — 2 головки
• Зира — 1 ст. л., барбарис — 1 ч. л.
• Острый перец — 1 шт.
• Соль

// Шаги

1. 01Промойте рис до прозрачной воды и замочите на час. Морковь нарежьте соломкой, лук — полукольцами, мясо — крупными кусками.
2. 02Раскалите масло в казане, обжарьте мясо до корочки, затем лук до золотистости.
3. 03Выложите морковь и жарьте 10 минут не перемешивая, затем перемешайте.
4. 04Залейте кипятком на 1–2 см выше, добавьте зиру, барбарис, перец, соль и томите 40 минут — это зирвак.
5. 05Выложите ровным слоем рис, долейте воды на 1,5 см выше риса и варите на сильном огне до впитывания.
6. 06Воткните головки чеснока, сделайте палочкой отверстия, накройте и томите на минимальном огне 25 минут. Перемешайте перед подачей.