Plov uzbecki

// Składniki

• Ryż dewzira lub inny twardy ryż — 1 kg
• Jagnięcina lub wołowina — 1 kg
• Marchew — 1 kg
• Cebula — 2
• Olej roślinny — 200 ml
• Czosnek — 2 główki
• Kmin rzymski — 1 łyżka, berberys — 1 łyżeczka
• Chili — 1
• Sól

// Kroki

1. 01Płucz ryż, aż woda będzie czysta, i namocz na godzinę. Marchew pokrój w słupki, cebulę w półplasterki, a mięso na duże kawałki.
2. 02Rozgrzej olej w kazanie, obsmaż mięso, potem cebulę na złoto.
3. 03Dodaj marchew i smaż 10 minut bez mieszania, potem wymieszaj.
4. 04Zalej wrzątkiem na 1–2 cm powyżej, dodaj kmin, berberys, chili i sól i gotuj 40 minut — to jest zirwak.
5. 05Rozłóż równo ryż na wierzchu, dolej wody na 1,5 cm ponad ryż i gotuj na dużym ogniu, aż się wchłonie.
6. 06Wciśnij główki czosnku, zrób patyczkiem dziurki, przykryj i dochodź na najmniejszym ogniu 25 minut. Przed podaniem wymieszaj.