پلو ازبکی

// مواد لازم

• برنج دِوزیرا یا برنج سفت دیگر — ۱ کیلوگرم
• گوشت بره یا گاو — ۱ کیلوگرم
• هویج — ۱ کیلوگرم
• پیاز — ۲ عدد
• روغن مایع — ۲۰۰ میلی‌لیتر
• سیر — ۲ بوته
• زیره — ۱ قاشق غذاخوری، زرشک — ۱ قاشق چای‌خوری
• فلفل تند — ۱ عدد
• نمک

// مراحل

1. 01برنج را بشویید تا آبش زلال شود و یک ساعت خیس کنید. هویج را خلالی، پیاز را نیم‌حلقه و گوشت را درشت خرد کنید.
2. 02روغن را در قازان داغ کنید، گوشت و سپس پیاز را طلایی کنید.
3. 03هویج را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه بدون هم زدن تفت دهید، سپس هم بزنید.
4. 04آب جوش تا ۱ تا ۲ سانتی‌متر بالاتر بریزید، زیره، زرشک، فلفل تند و نمک را اضافه کنید و ۴۰ دقیقه بپزید؛ این زیرواک است.
5. 05برنج را یکدست رویش پخش کنید، آب تا ۱٫۵ سانتی‌متر بالای برنج بریزید و با حرارت زیاد بجوشانید تا آب کشیده شود.
6. 06بوته‌های سیر را فرو کنید، با چوب سوراخ‌هایی بزنید، در را بگذارید و ۲۵ دقیقه روی کمترین حرارت دم بگذارید. پیش از سرو هم بزنید.