بلوف أوزبكي

// المكونات

• أرز ديفزيرا أو أرز آخر متماسك — 1 كغ
• لحم ضأن أو بقر — 1 كغ
• جزر — 1 كغ
• بصل — 2
• زيت نباتي — 200 مل
• ثوم — 2 رأس
• كمون — 1 ملعقة كبيرة، زرشك — 1 ملعقة صغيرة
• فلفل حار — 1
• ملح

// الخطوات

1. 01اغسل الأرز حتى يصفو الماء وانقعه ساعة. قطّع الجزر أصابع رفيعة والبصل أنصاف حلقات واللحم قطعًا كبيرة.
2. 02سخّن الزيت في القازان وحمّر اللحم ثم البصل حتى يصبح ذهبيًا.
3. 03أضف الجزر وقلّبه 10 دقائق دون تحريك، ثم حرّكه.
4. 04أضف ماءً مغليًا يعلو 1–2 سم، والكمون والزرشك والفلفل الحار والملح واطهه 40 دقيقة، فهذا هو الزيرفاك.
5. 05وزّع الأرز بالتساوي فوقه، وأضف ماءً يعلوه بـ1.5 سم واتركه يغلي بقوة حتى يُمتص.
6. 06اغرس رؤوس الثوم واصنع ثقوبًا بعود، وغطِّ القدر واتركه على أدنى نار 25 دقيقة. قلّبه قبل التقديم.