Özbek pilavı

// Malzemeler

• Devzira veya başka sert pirinç — 1 kg
• Kuzu veya dana eti — 1 kg
• Havuç — 1 kg
• Soğan — 2
• Sıvı yağ — 200 ml
• Sarımsak — 2 baş
• Kimyon — 1 yemek kaşığı, kızamık (diken üzümü) — 1 çay kaşığı
• Acı biber — 1
• Tuz

// Yapılışı

1. 01Pirinci su berraklaşana kadar yıkayıp bir saat ıslatın. Havucu çubuk, soğanı yarım halka, eti iri parçalar halinde doğrayın.
2. 02Kazanda yağı kızdırın, eti, ardından soğanı kızartın.
3. 03Havucu ekleyip karıştırmadan 10 dakika kavurun, sonra karıştırın.
4. 04Üzerini 1–2 cm geçecek kadar kaynar su, kimyon, kızamık, acı biber ve tuz ekleyip 40 dakika pişirin — bu zirvaktır.
5. 05Pirinci üzerine eşit yayın, 1,5 cm geçecek kadar su ekleyin ve su çekilene kadar harlı ateşte kaynatın.
6. 06Sarımsak başlarını gömün, çubukla delikler açın, kapağını kapatıp en kısık ateşte 25 dakika demlendirin. Servis etmeden karıştırın.