Русский
English
Español
العربية
Հայերեն
Azərbaycan
简体中文
Français
Deutsch
हिन्दी
Indonesia
Italiano
日本語
한국어
فارسی
Polski
Português
Türkçe// Kuzey Kafkasya gastronomi turları
Tadına bakılabilen bir yol
Dağlar ve köyler boyunca her durağı kataloğumuzdan bir yemek olan beş rota. Vadilerde ve pazarlarda neler sunulduğuna bakın, tarifleri açın ve yola hazırlanın.
- 5 rota
- 20 durak
- 40 yolda yemek
// Rota haritası
Dağların arasından beş yol
Yolu ve durakları görmek için imleci bir rotanın üzerine getirinYolu görmek için bir rotaya dokunun
// Rota 01 · Kabardey-Balkar
Elbruz'un eteklerinde
Başkentten vadilere: şelalelerin yanında hıçınlar gözünüzün önünde pişer, yaz yaylalarında ayrandan yapılan carma içilir. Final, çift zirveli Elbruz'un altındaki Azau düzlüğü.
-
Nalçik
Merkez pazarı ve ev usulü Kabardey mutfağı: ekşi krema soslu tavuk ve çayın yanında kabarık lakume.
-
Çegem şelaleleri
Üç dağ nehri kayalardan aşağı akar. Seyir noktalarında kızgın sacdan yeni çıkmış peynirli ve patatesli hıçınlar.
-
Yukarı Balkarya ve Mavi Göller
Çerek vadisi, eski kuleler ve meralar: sofrada gırcın ekmeği ve serin carma.
-
Elbruz bölgesi, Terskol
Teleferiklerin yanında kafeler, dağ otları çayı ve Balkar sohtası; akşam ise acı soslu et lıgueja.
// Rota 02 · Kuzey Osetya
Üç börek ve ölüler şehri
Oset sofrası üç börek üzerinde durur: toprak, güneş ve gök. Rota, Vladikavkaz fırınlarından Kurtatin ve Karmadon vadilerine, Dargavs mezar kulelerine ve köy birasına uzanır.
-
Vladikavkaz
Mira caddesi ve aile fırınları: etli fıdcın, peynirli ualibah, kartofcın. Hamur atölyesi.
-
Fiagdon ve Dzivgis kalesi
Kurtatin vadisi: peynirhaneler, Oset peyniri ve ev yapımı bira.
-
Dargavs ve Karmadon
Yüz mezar kulesinden oluşan bir nekropol ve sıcak kaynaklar. Köyde ekşi kremalı peynirden dzıkka ve fasulyeli hadurcın.
-
Tsey vadisi
Çamlar ve bir buzul: pancar yapraklı tsaharacın ve soğanla ağır ağır pişen et lıvja.
// Rota 03 · Dağıstan
Sulak'tan Derbent'e
Kafkasya'nın en çeşitli sofrası: her halkın kendi hinkalı vardır. Büyük Kanyon'dan derin bir kanyon, kayalıklardaki köyler, dağ değirmenlerinin urbeçi ve Rusya'nın deniz kıyısındaki en eski şehri.
-
Mahaçkale
Pazar ve çudu — etli, yeşillikli ve lorlu ince börekler; başak gibi kapatılmış kurze.
-
Sulak kanyonu
Turkuaz suda tekne gezisi ve Dubki'de öğle yemeği: Avar hinkalı — kalın hamur parçaları, et suyu ve sarımsaklı sos.
-
Gunib ve Gamsutl
Dağlık Dağıstan, Şamil'in kalesi ve bir hayalet köy. Taş değirmenden urbeç — ekmeğe bal ve tereyağıyla.
-
Derbent
Narın-Kale, eski mahalleler ve Lezgi mutfağı: yeşillikli afarar ve et suyunda minik düşbere.
// Rota 04 · Çeçenya ve İnguşetya
Kuleler ve jijig-galnaş
Vaynah sofrası cömert ve sadedir: et, hamur köfteleri, balkabağı ve mısır. Yemekler arasında Argun vadisinin ortaçağ kuleleri, Kezenoy-Am dağ gölü ve İnguşetya'daki Ceyrah vadisi.
-
Grozni
Cumhuriyetin simge yemeği jijig-galnaş: haşlanmış et, hamur köfteleri ve et suyu. Tatlı olarak lorlu çepalgaş.
-
Argun vadisi
Uşkaloy'un ikiz kuleleri ve hingalş — tereyağı gezdirilmiş ince balkabaklı gözlemeler.
-
Kezenoy-Am ve Vedeno
Yüksek bir dağ gölü ve köy sofrası: mısır ekmeği siskal, ahar-hudar ve bayram yemeği hyovla.
-
İnguşetya, Ceyrah vadisi
Egikal ve Vovnuşki kule toplulukları; konuk evinde dulh-hyaltam ve jijig-çorpa.
Yolda tadılacaklar
8
// Rota 05 · Karaçay-Çerkes
Çerkes peyniri ve Arhız
Peyniriyle ünlü bir Çerkes köyü, Arhız'ın eski kiliseleri ve Teberda tatil yerleri. Burada Çerkes mutfağı Karaçay mutfağıyla buluşur.
-
Çerkessk
Tavuk için koyu bir sos olan şıps, ekmek yerine yenen sert darı lapası pasta ile.
-
Habez
Aile peynirhaneleri olan bir Çerkes köyü: Adıge peyniri, mısır unundan mejaje ve katmerli guubat.
-
Arhız
10. yüzyıldan Alan kiliseleri ve kayadaki İsa yüzü; peynirli halüj ve otlu Adıge tuzu.
-
Teberda ve Dombay
Göller ve buzullar. Akşam yemeğinde çetlibj — sarımsaklı ekşi kremada tavuk.
Yolda tadılacaklar
8
Rotayı sizin için hazırlayalım
Programlar yaklaşıktır: tarihler, yollar ve konuk evleri yerel rehberlerle birlikte belirlenir. Hangi yemekleri tatmak istediğinizi yazın, onlar için nereye gideceğinizi söyleyelim.