Русский
English
Español
العربية
Հայերեն
Azərbaycan
简体中文
Français
Deutsch
हिन्दी
Indonesia
Italiano
日本語
한국어
فارسی
Polski
Português
Türkçe// Wycieczki kulinarne po Kaukazie Północnym
Droga, którą można posmakować
Pięć tras przez góry i wioski, na których każdy przystanek to danie z naszego katalogu. Zobacz, co podają w wąwozach i na targach, otwórz przepisy i ruszaj w drogę.
- 5 tras
- 20 przystanków
- 40 dań po drodze
// Mapa tras
Pięć dróg przez góry
Najedź na trasę, aby podświetlić drogę i przystankiDotknij trasy, aby podświetlić drogę
// Trasa 01 · Kabardo-Bałkaria
U stóp Elbrusu
Ze stolicy w wąwozy, gdzie przy wodospadach pieką na Twoich oczach chyczyny, a na letnich pastwiskach pije się dżarmę z ajranu. Na koniec polana Azau pod dwuwierzchołkowym Elbrusem.
-
Nalczyk
Rynek centralny i domowa kuchnia kabardyjska: kurczak w sosie ze śmietany i puszyste lakume do herbaty.
-
Wodospady Czegemskie
Trzy górskie rzeki spadają ze skał. Przy punktach widokowych chyczyny z serem i ziemniakami prosto z gorącej patelni.
-
Górna Bałkaria i Błękitne Jeziora
Wąwóz Czereku, dawne wieże i pastwiska: chleb gyrżyn na stole i chłodna dżarma.
-
Okolice Elbrusu, Terskol
Kawiarnie przy wyciągach, herbata z górskich ziół i bałkarska sochta; wieczorem lygueża — mięso w ostrym sosie.
// Trasa 02 · Osetia Północna
Trzy pierogi i miasto umarłych
Stół osetyjski opiera się na trzech pierogach — ziemi, słońcu i niebie. Trasa prowadzi z piekarni Władykaukazu do wąwozów Kurtatińskiego i Karmadońskiego, do grobowców Dargawsu i wiejskiego piwa.
-
Władykaukaz
Prospekt Mira i rodzinne piekarnie: fydżyn z mięsem, ualibach z serem, kartofdżyn. Warsztaty z ciasta.
-
Fiagdon i twierdza Dziwgis
Wąwóz Kurtatiński: serowarnie, ser osetyjski i domowe piwo.
-
Dargaws i Karmadon
Nekropolia stu grobowców i gorące źródła. We wsi dzykka z sera ze śmietaną i chadurdżyn z fasolą.
-
Wąwóz Cej
Sosny i lodowiec: cacharadżyn z liśćmi buraka i lywża — mięso długo duszone z cebulą.
Do spróbowania po drodze
11
// Trasa 03 · Dagestan
Od Sułaku do Derbentu
Najbardziej różnorodny stół Kaukazu: każdy naród ma swój chinkał. Kanion głębszy niż Wielki Kanion, auły na skałach, urbecz z górskich młynów i najstarsze miasto Rosji nad morzem.
-
Machaczkała
Targ i czudu — cienkie placki z mięsem, ziołami i twarogiem; kurze zlepiane w kłos.
-
Kanion Sułaku
Łódka po turkusowej wodzie i obiad w Dubkach: chinkał awarski — grube kluski, rosół i sos czosnkowy.
-
Gunib i Gamsutl
Górski Dagestan, twierdza Szamila i wieś widmo. Urbecz z kamiennego młyna — z miodem i masłem na chlebie.
-
Derbent
Naryn-Kała, stare dzielnice i kuchnia lezgińska: afarar z ziołami i maleńkie diuszbara w rosole.
// Trasa 04 · Czeczenia i Inguszetia
Wieże i żiżig-gałnasz
Stół wajnachski jest hojny i prosty: mięso, kluski, dynia i kukurydza. Pomiędzy posiłkami średniowieczne wieże wąwozu Argunu, górskie jezioro Kezenoj-Am i wąwóz Dżejrach w Inguszetii.
-
Grozny
Wizytówka republiki, żiżig-gałnasz: gotowane mięso, kluski i rosół. Na deser czepałgasz z twarogiem.
-
Wąwóz Argunu
Bliźniacze wieże Uszkałoju i chingalsz — cienkie placki z dynią polane masłem.
-
Kezenoj-Am i Wiedieno
Wysokogórskie jezioro i wiejski stół: kukurydziany siskal, achar-chudar i świąteczna chjowła.
-
Inguszetia, wąwóz Dżejrach
Zespoły wież Egikał i Wownuszki; w domu gościnnym dułch-chjałtam i żiżig-czorpa.
Do spróbowania po drodze
8
// Trasa 05 · Karaczajo-Czerkiesja
Ser czerkieski i Archyz
Czerkieska wieś słynąca z sera, dawne cerkwie Archyzu i kurorty Teberdy. Tutaj kuchnia czerkieska spotyka się z karaczajską.
-
Czerkiesk
Szczips — gęsty sos do kurczaka — z pastą, zwartą kaszą jaglaną podawaną zamiast chleba.
-
Chabez
Czerkieska wieś z rodzinnymi serowarniami: ser adygejski, meżadże z mąki kukurydzianej i listkowy guubat.
-
Archyz
Alańskie cerkwie z X wieku i Oblicze Chrystusa na skale; chaliuż z serem i adygejska sól ziołowa.
-
Teberda i Dombaj
Jeziora i lodowce. Na kolację czetlibż — kurczak w śmietanie z czosnkiem.
Do spróbowania po drodze
8
Ułożymy trasę dla Ciebie
Programy są orientacyjne: terminy, drogi i domy gościnne ustalamy razem z lokalnymi przewodnikami. Napisz, jakich dań chcesz spróbować — podpowiemy, dokąd po nie jechać.