Łagman

// Składniki

• Mąka — 500 g
• Woda — 220 ml
• Sól — 1 łyżeczka
• Soda oczyszczona — szczypta
• Wołowina lub jagnięcina — 500 g
• Papryka słodka — 2
• Pomidory — 3
• Cebula — 1
• Rzodkiew lub ziemniak — 1
• Czosnek, szczypior, chili, sól

// Kroki

1. 01Zagnieć twarde ciasto z mąki, osolonej wody i sody i odstaw na 30 minut.
2. 02Pokrój mięso i warzywa w paski.
3. 03Obsmaż mięso, dodaj cebulę, paprykę i rzodkiew, potem pomidory i czosnek.
4. 04Wlej 300 ml wody, dopraw i duś 30 minut na gęsty sos (wadża).
5. 05Podziel ciasto na wałeczki, natłuść je i wyciągnij w długi makaron; gotuj w osolonej wodzie 3–4 minuty.
6. 06Włóż makaron do głębokich misek, polej sosem i posyp szczypiorem.