Lagman

// Ingredientes

• Farinha — 500 g
• Água — 220 ml
• Sal — 1 c. chá
• Bicarbonato de sódio — uma pitada
• Vaca ou borrego — 500 g
• Pimentos — 2
• Tomates — 3
• Cebola — 1
• Rabanete ou batata — 1
• Alho, cebolinho, malagueta, sal

// Passos

1. 01Amasse uma massa firme com a farinha, a água salgada e o bicarbonato e deixe descansar 30 minutos.
2. 02Corte a carne e os legumes em tiras.
3. 03Aloure a carne, junte a cebola, os pimentos e o rabanete, depois os tomates e o alho.
4. 04Junte 300 ml de água, tempere e coza 30 minutos até obter um molho espesso (vaja).
5. 05Divida a massa em cordões, unte-os com óleo e estique-os em massa comprida; coza em água salgada 3–4 minutos.
6. 06Ponha a massa em tigelas fundas, regue com o molho e polvilhe com cebolinho.