Лагман

// Продукты

• Мука — 500 г
• Вода — 220 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Сода — щепотка
• Говядина или баранина — 500 г
• Сладкий перец — 2 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Редька или картофель — 1 шт.
• Чеснок, зелёный лук, острый перец, соль

// Шаги

1. 01Замесите крутое тесто из муки, подсоленной воды и соды, оставьте на 30 минут.
2. 02Нарежьте мясо и овощи соломкой.
3. 03Обжарьте мясо до корочки, добавьте лук, перец, редьку, затем помидоры и чеснок.
4. 04Подлейте 300 мл воды, посолите и тушите 30 минут — получится густая подливка (ваджа).
5. 05Разделите тесто на жгуты, смажьте маслом и вытяните в длинную лапшу; отварите её в подсоленной воде 3–4 минуты.
6. 06Разложите лапшу по глубоким тарелкам, полейте подливкой и посыпьте зелёным луком.