라그만

// 재료

• 밀가루 — 500g
• 물 — 220ml
• 소금 — 1작은술
• 베이킹소다 — 한 꼬집
• 소고기 또는 양고기 — 500g
• 파프리카 — 2개
• 토마토 — 3개
• 양파 — 1개
• 무 또는 감자 — 1개
• 마늘, 쪽파, 고추, 소금

// 만드는 법

1. 01밀가루, 소금물, 베이킹소다로 단단한 반죽을 만들어 30분 휴지한다.
2. 02고기와 채소를 채 썬다.
3. 03고기를 굽고 양파, 파프리카, 무를 넣은 다음 토마토와 마늘을 넣는다.
4. 04물 300ml를 붓고 간해 30분 끓여 걸쭉한 소스(바자)를 만든다.
5. 05반죽을 가닥으로 나눠 기름을 바르고 길게 늘여 면을 만든다. 소금물에 3~4분 삶는다.
6. 06깊은 그릇에 면을 담고 소스를 부은 뒤 쪽파를 뿌린다.