Русский
English
Español
العربية
Հայերեն
Azərbaycan
简体中文
Français
Deutsch
हिन्दी
Indonesia
Italiano
日本語
한국어
فارسی
Polski
Português
Türkçe
// Kuchnia czeczeńska
Chowła
Chowła to czeczeńska mączna halwa z mąki pszennej prażonej na maśle klarowanym, z dodatkiem cukru. Bliżej jej do stołu żałobnego i obrzędowego, ale podaje się ją również do herbaty w zwykły dzień. Miękka, kruszysta, o ciepłym orzechowym aromacie mąki na maśle. Zazwyczaj kroi się ją w romby lub układa w dużych plackach, podaje schłodzoną, z herbatą. Obok może stać kukurydziana wersja, achar chowła, przygotowywana tą samą metodą.
Gorącej kaszy też nie jest łatwo zjeść.
// Składniki
- Mąka pszenna
- Masło
- Cukier
- Mąka kukurydziana
// Alergeny
// Rys historyczny
W kuchni czeczeńskiej halwa dzieli się na kilka rodzajów, a nazwa «chowła» obejmuje różne warianty. Najbardziej znany z nich to dema chowła z mąki pszennej; uważa się ją za potrawę rytualną. Podaje się ją podczas stypy, przy czym szczególną rolę odgrywa liczba kawałków: na stypę przygotowuje się około 63–66 kawałków, i jest to obrzędowa część poczęstunku.
Oprócz pszennej istnieje halwa kukurydziana (achar chowła), halwa z niedojrzałych zielonych orzechów, «halwa-makaron» z ciasta z miodem lub syropem oraz wieta z mielonych nasion lnu. Takie słodycze przygotowuje się na wesela, święta, stypy, a także po prostu do herbaty. Kuchnia inguska zna podobną potrawę o tej samej nazwie – chowłę, przygotowywaną z mąki, masła i cukru lub miodu. To pokrewna tradycja.
