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// Cocina chechena
Jovla
La jovla es un halva chechena de harina de trigo tostada en mantequilla clarificada, con azúcar. Está más cerca de la mesa conmemorativa y ritual, pero también se sirve con té en un día corriente. Suave y desmenuzable, con el cálido aroma a nuez de la harina tostada en mantequilla. Suele cortarse en rombos o disponerse en tortas grandes, y se sirve fría, con té. Junto a ella puede aparecer la versión de maíz, akhar jovla, que se prepara del mismo modo.
Comer una papilla caliente tampoco es fácil.
// Ingredientes
- Harina de trigo
- Mantequilla
- Azúcar
- Harina de maíz
// Alérgenos
// Reseña histórica
En la cocina chechena el halva se divide en varias clases, y el nombre «jovla» abarca variantes distintas. La más conocida es la dema jovla de harina de trigo, que se considera un plato ritual. Se sirve en los banquetes funerarios, y el número de piezas cumple un papel especial: para un banquete conmemorativo se preparan unas 63 a 66 piezas, y esto forma la parte ceremonial del agasajo.
Además de la versión de trigo, existen el halva de maíz (akhar jovla), el halva de nueces verdes sin madurar, el halva de «fideos» hecho de masa con miel o almíbar, y la vieta de semillas de lino molidas. Estos dulces se preparan para bodas, fiestas, banquetes funerarios, y también simplemente para la mesa del té. La cocina ingush conoce un plato parecido con el mismo nombre, jovla, elaborado con harina, mantequilla y azúcar o miel. Es una tradición emparentada.
