Elardżi

// Składniki

• Drobna mąka kukurydziana — 200 g
• Woda — 800 ml
• Suluguni — 400 g
• Masło — 30 g
• Sól — ½ łyżeczki

// Kroki

1. 01Zagotuj osoloną wodę.
2. 02Wsypuj mąkę kukurydzianą cienkim strumieniem, energicznie mieszając, by nie było grudek.
3. 03Gotuj na małym ogniu 20–25 minut, często mieszając drewnianą łopatką, aż zgęstnieje.
4. 04Dodawaj partiami starty suluguni i ubijaj, aż się roztopi, a masa zacznie się ciągnąć.
5. 05Wmieszaj masło.
6. 06Podawaj na gorąco z saciwi lub adżiką.