Beszbarmak

// Składniki

• Jagnięcina lub wołowina z kością — 1,5 kg
• Mąka — 400 g
• Jajko — 1
• Woda — 150 ml
• Cebula — 3
• Sól, pieprz, liść laurowy

// Kroki

1. 01Zalej mięso wodą, zagotuj, zbierz szumowiny i gotuj na małym ogniu 2–2,5 godziny z liściem laurowym i solą.
2. 02Zagnieć twarde ciasto z mąki, jajka, wody i soli i odstaw na 30 minut.
3. 03Rozwałkuj ciasto bardzo cienko i pokrój w romby lub kwadraty 5–6 cm.
4. 04Wyjmij mięso i gotuj ciasto w bulionie 3–4 minuty.
5. 05Pokrój cebulę w krążki i podgrzej w chochli bulionu z pieprzem — to tuzdyk.
6. 06Ułóż ciasto na półmisku, przykryj pokrojonym mięsem i cebulą i polej tuzdykiem. Bulion (sorpa) podaje się osobno w miseczkach.