Beşbarmaq

// İnqrediyentlər

• Sümüklü quzu və ya mal əti — 1,5 kq
• Un — 400 q
• Yumurta — 1
• Su — 150 ml
• Soğan — 3
• Duz, istiot, dəfnə yarpağı

// Addımlar

1. 01Əti su ilə örtün, qaynadıb köpüyünü alın və dəfnə yarpağı və duzla zəif odda 2–2,5 saat bişirin.
2. 02Un, yumurta, su və duzdan bərk xəmir yoğurub 30 dəqiqə saxlayın.
3. 03Xəmiri çox nazik yayıb 5–6 sm-lik romb və ya kvadratlar kəsin.
4. 04Əti çıxarın və xəmiri bulyonda 3–4 dəqiqə bişirin.
5. 05Soğanı halqa doğrayıb bir çömçə bulyonda istiotla qızdırın — bu, tuzdıqdır.
6. 06Xəmiri siniyə düzün, üstünə doğranmış ət və soğan qoyub tuzdıq tökün. Bulyon (sorpa) kasalarda ayrıca verilir.