Бешбармак

// Продукты

• Баранина или говядина на кости — 1,5 кг
• Мука — 400 г
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 150 мл
• Репчатый лук — 3 шт.
• Соль, перец, лавровый лист

// Шаги

1. 01Залейте мясо водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 2–2,5 часа с лавровым листом и солью.
2. 02Замесите крутое тесто из муки, яйца, воды и соли, оставьте на 30 минут.
3. 03Раскатайте тесто очень тонко и нарежьте ромбами или квадратами 5–6 см.
4. 04Выньте мясо, а в кипящем бульоне отварите тесто 3–4 минуты.
5. 05Лук нарежьте кольцами и прогрейте в половнике бульона с перцем — это туздык.
6. 06Выложите на блюдо тесто, сверху нарезанное мясо и лук, полейте туздыком. Бульон (сорпа) подайте отдельно в пиалах.