别什巴尔马克

// 食材

• 带骨羊肉或牛肉 — 1.5千克
• 面粉 — 400克
• 鸡蛋 — 1个
• 水 — 150毫升
• 洋葱 — 3个
• 盐、胡椒、香叶

// 步骤

1. 01肉加水煮开，撇沫，加香叶和盐，小火炖2–2.5小时。
2. 02面粉、鸡蛋、水和盐揉成硬面团，醒30分钟。
3. 03面团擀得极薄，切成5–6厘米的菱形或方块。
4. 04取出肉，把面片放入肉汤煮3–4分钟。
5. 05洋葱切圈，放入一勺肉汤加胡椒烫热——这就是“图兹德克”。
6. 06面片铺在大盘中，盖上切片的肉和洋葱，浇上图兹德克。肉汤（索尔帕）另盛碗上桌。