Kurczak tabaka

// Składniki

• Kurczak młody — 1 (700–900 g)
• Czosnek — 4 ząbki
• Masło — 40 g
• Sól, mielony czarny pieprz
• Do podania: tkemali lub sos czosnkowy, zioła

// Kroki

1. 01Przetnij ptaka wzdłuż piersi, rozłóż i dobrze rozbij, by leżał płasko.
2. 02Natrzyj solą i pieprzem.
3. 03Roztop masło na patelni (najlepiej żeliwnej tapie) i połóż ptaka skórą do dołu.
4. 04Przykryj płaską pokrywką lub talerzem i dociśnij obciążeniem.
5. 05Smaż na średnim ogniu 12–15 minut z każdej strony na złoto.
6. 06Natrzyj czosnkiem utartym z solą i podawaj z tkemali.