チキン・タバカ

// 材料

• 若鶏 — 1羽（700〜900g）
• にんにく — 4片
• バター — 40g
• 塩、粗挽き黒こしょう
• 添え：トケマリまたはにんにくソース、ハーブ

// 手順

1. 01鶏を胸側から開き、平らになるようしっかりたたく。
2. 02塩とこしょうをすり込む。
3. 03フライパン（鋳鉄のタパが理想）にバターを溶かし、皮目を下にして置く。
4. 04平らなふたか皿をのせ、重しで押さえる。
5. 05中火で片面12〜15分ずつ、きつね色に焼く。
6. 06塩とつぶしたにんにくをすり込み、トケマリを添える。