イメレティ風ハチャプリ

// 材料

• 小麦粉 — 400g
• マツォーニまたはケフィア — 300ml
• 卵 — 1個
• 重曹 — 小さじ½
• 塩 — 小さじ½
• イメレティチーズ（またはスルグニとアディゲチーズ） — 600g
• バター — 50g

// 手順

1. 01マツォーニ、卵、重曹、塩を混ぜ、小麦粉を加えて柔らかい生地にこねる。30分休ませる。
2. 02チーズをすりおろし、柔らかくしたバター少々と混ぜる。
3. 03生地とチーズを4等分する。生地を平らにしてチーズの玉をのせ、縁を寄せて閉じる。
4. 04とじ目を下にして、手のひらで厚さ約1cmに押し広げる。
5. 05油なしのフライパンでふたをし、片面4〜5分ずつ焼く。
6. 06熱いハチャプリにバターを塗り、切り分ける。