クブダリ

// 材料

• 小麦粉 — 450g
• ぬるま湯 — 250ml
• ドライイースト — 7g
• 塩 — 小さじ1
• 牛肉と豚肉 — 500g
• 玉ねぎ — 2個
• にんにく — 4片
• スヴァン塩 — 大さじ1（またはフェヌグリーク、コリアンダー、キャラウェイ入りの塩）
• 唐辛子 — 好みで

// 手順

1. 01発酵生地を作り、温かい場所で1時間置く。
2. 02肉を包丁で小さな角切りにする。クブダリの肉は決してひかない。
3. 03肉を刻んだ玉ねぎ、にんにく、スヴァン塩、唐辛子と混ぜる。
4. 04生地を2等分し、それぞれに具の半量を包んで厚さ1〜1.5cmにのばす。
5. 05中央に蒸気抜きの穴を切り、220°Cで25〜30分焼く。
6. 06バターを塗り、5分置いてから切る。