Kubdari

// Ingredientes

• Harina de trigo — 450 g
• Agua tibia — 250 ml
• Levadura seca — 7 g
• Sal — 1 cdta
• Ternera y cerdo — 500 g
• Cebollas — 2
• Ajo — 4 dientes
• Sal svana — 1 cda (o sal con fenogreco, cilantro y alcaravea)
• Guindilla al gusto

// Pasos

1. 01Prepara una masa de levadura y déjala una hora en un lugar cálido.
2. 02Corta la carne en dados pequeños a cuchillo: la carne del kubdari nunca se pica a máquina.
3. 03Mezcla la carne con la cebolla y el ajo picados, la sal svana y la guindilla.
4. 04Divide la masa en dos, envuelve en cada parte la mitad del relleno y estira a 1–1,5 cm.
5. 05Haz un agujero para el vapor en el centro y hornea a 220 °C durante 25–30 minutos.
6. 06Pinta con mantequilla y deja reposar 5 minutos antes de cortar.