Kartofjyn

// Ingredientes

• Harina — 500 g
• Kéfir — 250 ml
• Leche — 100 ml
• Levadura seca — 7 g
• Azúcar — 1 cdta
• Sal — 1 cdta
• Patatas — 600 g
• Queso osetio o suluguni — 300 g
• Mantequilla — 80 g

// Pasos

1. 01Amasa una masa blanda de levadura y déjala una hora en un lugar cálido.
2. 02Cuece las patatas y hazlas puré con la mitad de la mantequilla.
3. 03Mezcla con el queso rallado, sala y deja enfriar.
4. 04Divide la masa y el relleno en dos, envuelve el relleno y aplana con las palmas en una empanada redonda de 1 cm.
5. 05Haz un agujero en el centro y hornea a 220 °C durante 20–25 minutos.
6. 06Pinta la empanada caliente con el resto de la mantequilla.