Con la levadura hecha de lúpulo — koyahar, los chechenos, han sido familiares durante mucho tiempo. La masa para tortillas y empanadas a menudo se acidifica con yogur, la masa de mantequilla se prepara con una mezcla de huevos y azúcar. El relleno para la mayoría de las tortillas es requesón, queso fresco, puré de papas, calabaza. No es sorprendente que lo anterior fuera alimento, porque Chechenia es famosa por la exitosa cría de melones y la cría de animales.