Хингалаш — уникальное блюдо чеченской кухни — лепешки из крутого пшеничного теста со сладкой тыквой: нежная начинка идеально сочетается с тающей во рту корочкой; принято подавать с топленым маслом. Для достижения мягкой текстуры лепешку испокон веков окунали в горячую воду после приготовления
Блюдо столь питательное, что, если гость за столом плохо ест, хозяин может ему заявить: «Вы кушаете так, словно недавно хингалаш съели»
Где поесть
Адрес
Адрес
Адрес
Ингредиенты
Пшеничное тесто Сладкая тыква Топленое масло
Пшеничное тесто Сладкая тыква Топленое масло
Аллергены
Cахар
Лактоза
Глютен
Историческая справка
Издавна в Чечне сеяли не только ячмень, пшеницу, просо, кукурузу, овес, рис, но и многие другие культуры, в том числе и технические (лен, хлопок). Наиболее древними злаковыми на территории республики можно считать ячмень и пшеницу. Для приготовления мучных изделий тесто — буод — готовили как обычное, так и на дрожжах (севсина буод — заквашенное тесто).
С дрожжами, изготовленными из хмеля — хояхар, чеченцы, были знакомы издавна. Тесто для лепешек и пирожков часто закисляется простоквашей, сдобное же тесто готовится с примесью яиц и сахара. Начинкой для большинства лепешек является творог, свежий сыр, пюре, тыква. Неудивительно, что именно вышеперечисленное шло в пищу, ведь Чечня славится успешным разведением бахчевых культур и животноводством.
