카르토프진

// 재료

• 밀가루 — 500g
• 케피어 — 250ml
• 우유 — 100ml
• 드라이 이스트 — 7g
• 설탕 — 1작은술
• 소금 — 1작은술
• 감자 — 600g
• 오세티아 치즈 또는 술루구니 — 300g
• 버터 — 80g

// 만드는 법

1. 01부드러운 발효 반죽을 만들어 따뜻한 곳에 1시간 둔다.
2. 02감자를 삶아 버터 절반과 함께 으깬다.
3. 03간 치즈와 섞어 간을 맞추고 식힌다.
4. 04반죽과 속을 둘로 나눠 속을 감싸고 손바닥으로 두께 1cm의 둥근 파이로 누른다.
5. 05가운데에 구멍을 내고 220°C에서 20~25분 굽는다.
6. 06뜨거운 파이에 남은 버터를 바른다.