کارتوفجین

// مواد لازم

• آرد — ۵۰۰ گرم
• کفیر — ۲۵۰ میلی‌لیتر
• شیر — ۱۰۰ میلی‌لیتر
• مخمر خشک — ۷ گرم
• شکر — ۱ قاشق چای‌خوری
• نمک — ۱ قاشق چای‌خوری
• سیب‌زمینی — ۶۰۰ گرم
• پنیر اوستی یا سولوگونی — ۳۰۰ گرم
• کره — ۸۰ گرم

// مراحل

1. 01خمیر مایه‌دار نرمی ورز دهید و یک ساعت در جای گرم بگذارید.
2. 02سیب‌زمینی را بپزید و با نیمی از کره له کنید.
3. 03با پنیر رنده‌شده مخلوط کنید، نمک بزنید و خنک کنید.
4. 04خمیر و مایه را دو قسمت کنید، مایه را بپیچید و با کف دست به پیراشکی گردی به ضخامت ۱ سانتی‌متر پهن کنید.
5. 05وسطش سوراخی بزنید و در دمای ۲۲۰ درجه ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
6. 06پیراشکی داغ را با بقیه‌ی کره چرب کنید.