カルトフジン

// 材料

• 小麦粉 — 500g
• ケフィア — 250ml
• 牛乳 — 100ml
• ドライイースト — 7g
• 砂糖 — 小さじ1
• 塩 — 小さじ1
• じゃがいも — 600g
• オセチアチーズまたはスルグニ — 300g
• バター — 80g

// 手順

1. 01柔らかい発酵生地をこね、温かい場所で1時間置く。
2. 02じゃがいもをゆで、バター半量でつぶす。
3. 03すりおろしたチーズと混ぜ、味を調えて冷ます。
4. 04生地と具を2等分し、具を包んで手のひらで厚さ1cmの丸いパイにする。
5. 05中央に穴をあけ、220°Cで20〜25分焼く。
6. 06熱いうちに残りのバターを塗る。