ツァハラジン

// 材料

• 小麦粉 — 500g
• ケフィア — 250ml
• 牛乳 — 100ml
• ドライイースト — 7g
• 塩 — 小さじ1
• ビーツの葉 — 300g
• オセチアチーズ — 400g
• 万能ねぎ — 1束
• バター — 60g

// 手順

1. 01発酵生地を作り、温かい場所で1時間置く。
2. 02ビーツの葉とねぎを洗って細かく刻み、塩少々でもんで汁を絞る。
3. 03青菜を崩したチーズと混ぜる。
4. 04生地と具を2等分し、具を包んで厚さ1cmの丸いパイにする。
5. 05中央に穴をあけ、220°Cで20〜25分焼く。
6. 06バターを塗って熱々で。