Tsakharadjyn

// Ingrédients

• Farine — 500 g
• Kéfir — 250 ml
• Lait — 100 ml
• Levure sèche — 7 g
• Sel — 1 c. à café
• Fanes de betterave — 300 g
• Fromage ossète — 400 g
• Oignon vert — une botte
• Beurre — 60 g

// Étapes

1. 01Préparez une pâte levée et laissez-la une heure au chaud.
2. 02Lavez et hachez finement les fanes de betterave et l’oignon vert, frottez-les d’un peu de sel et pressez le jus.
3. 03Mélangez les herbes avec le fromage émietté.
4. 04Divisez la pâte et la farce en deux, enveloppez la farce et aplatissez en une tourte ronde de 1 cm.
5. 05Faites un trou au centre et enfournez à 220 °C pour 20–25 minutes.
6. 06Badigeonnez de beurre et servez chaud.